Chef Nicola Batavia farà una festa il 9 marzo a bordo di un tram storico
A spasso per Torino in cerca di belle notizie, e dopo quanto accaduto con il Covid non è così scontato per quanto riguarda le attività commerciali specie quelle legate ai locali. In via Monti 16, però, nel cuore più austero di San Salvario, il 4 marzo scorso il Ristorante Birichin di Nicola Batavia ha festeggiato la bellezza dei suoi primi trent’anni. Trent’anni di una cucina gourmet per di più, radicatasi negli anni in città soprattutto grazie alla ricetta di battaglia: l’uovo, ovviamente. Ma qual è il segreto di tanta longevità in una Torino a volte chiusa e così difficile rispetto, per esempio, a Milano o Roma? “Caparbietà coraggio passione ed un po’ di follia – spiega Batavia – e tante idee originali. Ho giocato d’anticipo su molte cose. Per esempio, sono stato il primo ad aver fatto un deliveri di qualità tre settimane dopo che ci hanno chiuso per il Covid. Siamo arrivati a consegnare in tutte le province del Piemonte per un po’ l’abbiamo fatto anche a Milano dopo abbiamo iniziato andare a casa delle persone anche solo per una coppia”. Ma è cambiato il modo di fare ristorazione in tutti questi anni? “E’ cambiato totalmente ma quello che non bisogna mai dimenticare è da dove si incomincia da dove si arriva e la tradizione, forse un po’ più di gusto e meno wow”. I suoi piatti trentennali? “Dal primo giorno che abbiamo aperto il Birichin non è mai uscito dal menu uovo patata fonduta nocciole e cacao”. Per festeggiare in odo originale, il 9 marzo, Batavia ha affittato un tram storico che viaggerà per Torino, partenza piazza Castello, dalle 21 per due ore. A bordo, amici e invitati vip.
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm