Ecco la scenografia creata da chef Fabio Montagna in corso Regina Margherita 22 per un lento ritorno alla normalità
Il Covid ha trasformato la realtà, l'ha capovolta, ha dato il via libera alle idee più strampalate. E, non appena smetterà di piovere, con il passaggio in zona gialla di Torino e la possibilità di tornare a mangiare e fare spettacolo a cielo aperto, se ne vedranno delle belle. Il Turinista, per esempio, ha scovato in corso Regina Margherita 22 il dehors del Bacalhau Osteria di chef Fabio Montagna allestito proprio sulle rotaie del tram che appartengono all'ex linea 3 per una scenografia davvero suggestiva. I 50 posti a sedere sono disseminati in un'area dal sapore urbano quanto raccolto grazie alle enormi piante che arredano e, allo stesso tempo, riparano da caldo e intemperie i commensali. Per la tanto attesa apertura la creatività del titolare e chef Fabio Montagna prosegue nel suo intento di amalgamare i piatti della tradizione porteghese con la sua creatività e le contaminazioni: proporre piatti unici - utilizzando il merluzzo islandese, la razza più pregiata e apprezzata al mondo le cui qualità e caratteristiche si sposano perfettamente con qualunque materia prima – e dai sapori indimenticabili.
Tra i grandi classici come il mantecato di stoccafisso alla Veneta, il fish and chips e la Vicentina rivisitata dallo chef a base di salsa di porri e polenta e sempre presenti in carta, nuovi piatti sono stati introdotti in omaggio al Bel Paese: basta infatti ordinare il cous cous alla mediterranea con baccalà, i bucatini con piselli di Caserta, baccalà, rucola e menta o il baccalà alla livornese con pomodoro, olive e capperi o ancora il baccalà con taccole e limone di Sorrento per fare un viaggio tra i sapori d’Italia.
Imperdibili inoltre i fusilloni al pesto, baccalà e bottarga di baccalà, i maccheroni alla carbonara di asparagi e baccalà o il trancio di baccalà con asparagi e nocciole, il portoghese bacalhau a braz (baccalà cotto nel latte con cipolle, tuorlo, patate fritte e olive nere – ricetta ad ispirazione portoghese) solo per citare alcuni piatti, e il menu degustazione d’ispirazione italiana e portoghese composto da quattro portate.
E per finire in dolcezza… la nuvola di cioccolato bianco e salsa al frutto della passione, la creme brulè al pistacchio di Bronte o l’imperdibile cheese cake al baccalà al mango o la pastel de nata portoghese.
Ricette che possono essere ordinate con asporto e delivery 7 giorni su 7 a cena, Sabato e Domenica anche a pranzo e… degustate comodamente seduti nei dehor di Bacahau Osteria.
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm