Da oggi al 9 ottobre una settimana dedicata al cibo più amato dal mondo
Ha preso il via oggi e durerà fino al 9 ottobre per una settimana nel nome di sua maestà la pizza. E’, appunto, la Festa della Pizza di Eataly che porterà al Lingotto tanti cuochi d’eccezione e degustazioni da non perdere. Si inizia oggi con il “Giro pizza padellino - Fino all'ultimo spicchio” per scoprire la Padellino del Mercato, la tipica pizza torinese, preparata con gli ingredienti di altissima qualità del Mercato di Eataly, nella versione classica o vegetariana.
La domenica, invece, il 2 e il 9 ottobre, sarà “Speciale Gran Torino”: 4 gusti pensati dai Pizzaioli di Eataly dedicati a 4 zone d’Italia, tutti da provare in una serata unica.
Non mancheranno gli ospiti in cucina. Martedì 4 ottobre Davide Cavalera, da La Corte di Gallipoli (LE), arriva a Torino e porta la sua pizza che gli è valsa 2 spicchi nell’edizione 2023 della Guida del Gambero Rosso: impasto al grano duro e semi integrale, idratato al 70% e con una maturazione fino a 48 ore e farciture che portano la Puglia in Piemonte e mostrano una particolare attenzione alla materia prima, grazie al canestrato foggiano, le olive celline, il crumble ai taralli e molto altro.
Giovedì 6 invece sarà il turno di Alessandro Lo Stocco, autore di “La nuova pizza croccante” (Italia gourmet 2021). Partendo da un impasto a lievitazione naturale con farina di tipo 1 con germe di grano, la pizza di Alessandro è caratterizzata da una croccantezza e gusto unici. Ingredienti mediterranei che esaltano l’impasto di base e che omaggiano le regionalità italiane.
Ma non finisce qui: nel ristorante Pizza&Cucina ogni sera ci sarà una piazza speciale diversa, dedicata ai localismi del nostro Paese. Si parte ovviamente con la Piemontese (mozzarella fiordilatte del Caseificio di Eataly, salsiccia di bovino cruda e robiola di Roccaverano), per passare poi alla Ligure (mozzarella fior di latte, pesto di Prà senz’aglio, patate e fagiolini), scendere ancora lungo lo Stivale e passare per le atmosfere e i gusti capitolini con la Romana (mozzarella fior di latte, polpa di pomodoro 100% italiano, guanciale e pecorino), fino ad arrivare alle bontà delle isole, grazie alla Siciliana (mozzarella fiordilatte del nostro Caseificio, polpa di pomodoro 100% italiano, melanzane fritte e ricotta salata).
Da segnare in agenda, inoltre, l’appuntamento di sabato 8 ottobre alle 18.30 in sala Punt&Mes: Fulvio Marino presenta il suo nuovo libro Pizza per tutti (2022, Mondadori Electa). Un’occasione per scoprire tutti i segreti e i suggerimenti per ottenere la pizza perfetta, perfezionati da Fulvio in 24 anni di esperienza come maestro panificatore e responsabile Panetterie di Eataly. Modera Oscar Farinetti, fondatore di Eataly. A seguire, degustazione di pizza alla pala della Panetteria di Eataly firmacopie. Evento gratuito su prenotazione, fino a esaurimento posti.
Non mancheranno laboratori didattici dedicati e rivolti a tutti, grandi e piccini. Sabato 1 ottobre con “Bimbi in cucina di sera” due ore saranno dedicate esclusivamente ai più piccoli, che insieme agli chef di Eataly cucineranno e poi mangeranno un intero menu, dall’antipasto al dolce. Giovedì 6 ottobre, invece, il responsabile della Panetteria di Eataly Lingotto condurrà una lezione pratica per scoprire insieme i segreti per la pizza alla romana.
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm